Maisgrieß-Laibchen mit Avocado-Melonen-Salsa
15–30 MIN
Hobby-Koch
Polentakroketten
Zutaten
Portionen: 4
- 350 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Muskat
- 125 g Maismehl
- 3 Eidotter
- 30 g Hart-Käse (z. B. Parmesan)
- 50 g Mandeln (gerieben)
- Kokosfett
Zubereitung
- Für die Polentakroketten das Wasser mit dem Salz aufkochen. Polenta, Käse, sowie Eidotter unter Rühren einlaufen lassen. Unter Weiterrühren bei mittlerer Hitze köcheln.
- Vom Herd nehmen und 5 Min. bei geschlossenem Deckel stehen lassen. Die Mandelkerne in ein Suppenteller geben, aus der Maismasse kleine Kroketten formen und in den Mandelkernen wälzen.
- Nochmal abgekühlt lassen. Die Kroketten in einer beschichteten Pfanne in ausreichend heissem Kokosfett rundum rösten.
Tipp
Die Polentakroketten passen sehr gut zu Wildgerichten und sind eine köstliche Abwechslung zu den herkömmlichen Kroketten oder Beilagen.
