BBQ-Pilzburger mit Speckfülle
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pilzbrote
Foto: Klaus Arras / Hädecke Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Scheibe(n) Roggenbrot
- 2 EL Butter
- 100 g Eierschwammerl (nach Saison)
- 100 g Steinpilz (nach Saison)
- 150-200 ml Pflanzenöl (zum Frittieren, je nach Größe der Pfanne)
- 1 Handvoll Wildkräutersalat (mit Blüten (Mesclun))
- 4 EL Parmesan
- Muskatnuss (frisch gerieben)
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Zubereitung
- Für die Pilzbrote zuerst die Eierschwammerl und Steinpilze gründlich putzen und gegebenenfalls halbieren. In einer tiefen Pfanne in Öl schwimmend kurz frittieren, sodass sie knusprig sind. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
- Inzwischen die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die Salatblätter waschen, trocknen und auf die Brote verteilen. Darauf die Pilze anrichten und die Pilzbrote zum Abschluss mit den Parmesanspänen und der geriebenen Muskatnuss würzen.
Tipp
Da Steinpilze und Eierschwammerl nicht das ganze Jahr über erhältlich sind, können Sie für die Pilzbrote auch mit anderen Sorten, wie z. B. Champignons, Kräuterseitlingen oder Austernpilzen variieren.
