Gemüsecurry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pikanter Kichererbsensalat
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kichererbsen
- 50 g Tomaten (getrocknet)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 70 g Oliven (schwarze, entkernt, fein gewürfelt)
- Zitronenschale (fein abgerieben, unbehandelt)
- 1/2 Stk. Zitrone (bzw. Limette, Saft davon)
- Olivenöl
- Thymian
- 1 Spritzer Balsamico Creme
- 2 Handvoll Rucola
- Chilipulver
Zubereitung
- Für den Kichererbsensalat die Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag für 1 Stunde kochen - abkühlen lassen.
- Alternativ kann man Kichererbsen aus der Dose verwenden, allerdings haben die selbst gekochten etwas mehr Biss. Knoblauchzehen hacken und kurz in etwas Öl anbraten.
- Kichererbsen, Knoblauch, kleingehackte Tomaten, kleingehackte Oliven und abgeriebene Schale einer halben Zitrone in einer Schüssel mischen.
- Aus Zitronensaft, Olivenöl, etwas Wasser eine Marinade mischen, Salat m Thymian und Chilipulver würzen und mit der Marinade übergießen.
- Ca. 10 Minuten ziehen lassen, anschließend Rucola in kleinere Stücke reißen, untermischen und abschließend mit etwas Balsamico Creme garnieren.
Tipp
Wer keine Oliven mag, macht den Kichererbsensalat ohne.
