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Pikante Muffins mit Spinat

Foto: Iglo

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 12

•   200 g Iglo Blattspinat Zwutschgerl
•   300 g Mehl (glatt)
•   1 Pkg. Backpulver (16 g)
•   75 g Käse (gerieben)
•   30 g Parmesan
•   2 Eier
•   180 g Milch
•   300 g Olivenöl
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für pikante Muffins mit Spinat zunächst Iglo Blattspinat nach Anleitung auftauen, in einem Sieb gut ausdrücken.
2. Blattspinat grob schneiden oder hacken.
3. Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren, zum Schluss Blattspinat untermischen.
4. Die Masse gleichmäßig in das mit Papier-Muffin-Förmchen ausgelegte Muffin-Blech füllen.
5. Die pikanten Muffins mit Spinat Im vorgeheizten Backrohr bei Heißluft 175 °C ca. 20-23 Minuten goldbraun backen.

Tipp

Pikante Muffins mit etwas Räucherlachs und Crème fraîche servieren.

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