Rezept
Spinat-Lachs-Rolle
30–60 MIN
Eier-Koch
Petersilienwurzelsuppe mit Eierschwammerl
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Mina1986
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Petersilienwurzelsuppe mit Eierschwammerl die Erdäpfel und Petersilienwurzeln in Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl anrösten. Mit Weißwein und Suppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Obers zur Suppe geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotten fein würfeln und im restlichen Olivenöl glasig anbraten.
- Eierschwammerl zugeben und mitdünsten. Zur Suppe geben und die Petersilienwurzelsuppe mit Eierschwammerl mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Servieren Sie etwas Brot zum Petersilienwurzelsuppe mit Eierschwammerl.
