Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Cannelloni mit Bärlauch-Ricotta-Lachs Fülle
Zutaten
Zubereitung
- Für die Cannelloni den Bärlauch waschen, trocknen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Bärlauch darin anbraten. Mit dem Ricotta vermischen und überkühlen lassen.
- Den Lachs falls nötig von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden; ebenfalls in die Bärlauch-Ricotta Masse mischen, salzen und pfeffern und mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
- Die Masse mit einem Spritzsack in die Cannelloni füllen und diese in eine mit Olivenöl ausgestrichene feuerfeste Form schlichten. Für die Bechamelsauce die Milch erwärmen.
- Währenddessen die Butter zerlassen, das Mehl in die heiße Butter einrühren. Mit der warmen Milch aufgießen und dabei mit dem Schneebesen ständig rühren.
- So lange kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Parmesan, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss untermengen und die Bechamelsauce über die Cannelloni gießen.
- Für ca. 40 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backrohr backen.
Tipp
Die Cannelloni sind sehr "reichhaltig". Ein frischer Salat passt als Ausgleich besonders gut dazu.
