Lachsfilet in Kokossauce mit Ofengemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Panierte Zucchini
Zutaten
Portionen: 2
- 6 Zucchini (500g, klein)
- Semmelbrösel
- 2 Eiklar
- 1/4 l Milch (laktosefrei)
- ca. 3/4 l Rapsöl
Zubereitung
- Für die panierten Zucchini die Zucchini schälen, der Länge nach in der Mitte durchschneiden, danach noch einmal, sodass 4 Schnitten entstehen. Wenn sie recht lang sind, auch noch mal quer durchschneiden.
- Danach die Eiklar mit 1/4 l Milch verquirlen. Die Zucchini zuerst in dem Milch-Ei-Gemisch durchziehen, danach in den Semmelbröseln wälzen und in heißem Rapsöl herausbacken.
- Anschließend die panierten Zucchini auf Küchenrolle abtropfen lassen und im Rohr warmstellen.
Tipp
Zu den panierten Zucchini passt sehr gut Reis mit Häuptelsalat.
