Apfel-Kürbis-Pie
>60 MIN
Hobby-Koch
Orangenpie
Zutaten
Portionen: 1
- Blätterteig (rund ausgewallt)
Für die Füllung:
- 150 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- 100 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 3 Eigelb
- 2 Scheibe(n) Gelatine
Für das Meringue:
- 1 EL Zucker
- 2 Eiweiß
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Zubereitung
- Ein Orangenpie Rezept für alle Leckermäuler. Eine Pieform (240 mm ø) bzw. ein beschichtetes Backblech mit Blätterteig ausbreiten. Den Boden mit einer Gabel regelmäßig einstechen. Etwa 20 Minuten kühl stellen.
- Den Blätterteig mit Pergamtenpapier belegen und ein zweites, kleineres Backblech mit getrockneten Erbsen darauf geben. Den Teigboden im auf 180° Grad Celsius vorgewärmten Backofen auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten blind backen; nach 10 Minuten der Backzeit das Pergamtenpapier mitsamt Auflage herausschneiden und den Boden noch weitere 10 Minuten fertigbacken. In der Form kalt werden lassen.
- Inzwischen Zucker und Eidotter zu einer hellen, dickflüssigen Creme schlagen.
- In einer Bratpfanne Orangensaft, Leitungswasser, Saft einer Zitrone und Maisstärke vermengen, zum Kochen bringen und unter Rühren einige Minuten am Herd kochen lassen.
- Nun heiß zur Eicreme aufschlagen. In die Bratpfanne zurückgeben und unter Rühren wiederholt bis kurz vors Kochen bringen. Sofort in eine Schüssel geben und umgießen.
- Die Gelatine in kaltem Leitungswasser durchtränken, bis sie zusammengefallen ist.
- Gut auspressen und in der noch heissen Orangencreme auflösen. Die Creme kühl stellen, bis sie dem Rand entlang zu gelieren beginnt. Dann die gestockte Orangencreme auf dem Blätterteigboden aufstreichen.
- Zum Fertigstellen die Eiweiß sehr cremig aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, schneeweiße Menge entstanden ist. Vom Schnee Nockerl abstechen und auf die Creme auftragen.
- Den Orangenpie im auf 220° Celsius aufgeheizten Backofen im oberen Drittel drei bis vier Min. goldgelb überbacken.
Tipp
Servieren Sie die Orangenpie mit einer Kugel dunklem Schokoladeneis.
