Rezept
Gefüllte Kokosbällchen
30–60 MIN
Profi-Koch
Orangen-Ingwer Topfensoufflé
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Ja! Natürlich
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Zutaten
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Zubereitung
- Dotter mit passiertem Topfen, Stärkemehl, Orangenabrieb und Ingwer gut vermischen. Eiklar mit Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen und ein Drittel davon unter die Topfenmasse mischen. Restlichen Schnee vorsichtig unterheben. Die gebutterten, gezuckerten Förmchen zu 2 Dritteln füllen und in ein 2 cm hohes heißes Wasserbad stellen. Ca. 20 Minuten im 220 °C heißen Rohr (nicht Umluft!) backen. Geschälte Kiwis und Kiwis Gold in kleine Stücke schneiden. Orangensaft mit Zucker sirupartig einkochen, Cointreau und die Früchte zugeben, abkühlen lassen. Das Soufflé mit dem Kompott und einer Kugel Eis servieren, mit Zitronenmelisse garnieren.
