Rezept
Gerolltes Omelette mit Chorizo und Rucola
30–60 MIN
Eier-Koch
Omelette mit Spinatfülle
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Specht62
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Mehl und Leinsamen mit der Sojamilch glatt rühren und 30 Minuten quellen lassen. Spinat für die Fülle etwas kleiner schneiden.
- Tomaten würfeln. Schalotte und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig andünsten. Spinat kurz mit dünsten.
- Mit Soja Cousine aufgießen, die Hefeflocken unterrühren und einmal aufkochen lassen. Tomatenwürfel dazu geben und heiß werden lassen.
- Mit Salz abschmecken. Salz, Natron und Zitronensaft zum Omeletteteig geben und gut mischen.
- In einer beschichteten Pfanne das Öl nicht zu heiß werden lassen, den Teig hineingießen und verteilen.
- Wenn die Unterseite braun ist, wenden und auch die andere Seite braun braten. Omelette auf einen Teller legen die Spinatfülle auf einer Hälfte verteilen.
- Die zweite Hälfte darüber klappen, das Omelette mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
Das Omelette kann man nach Belieben auch mit anderen Füllungen zubereiten.
