Penne mit Gemüse und Crème fraîche
30–60 MIN
Eier-Koch
Nudelsalat mit Avocado
Zutaten
Portionen: 1
- 200 g Nudeln (ohne Ei, gekocht)
- 40 g Karotte
- 1 Stk. Avocado (ca. 150 g)
- Einige Tropfen Zitronensaft
- 100 g Cocktailtomaten
- ca. 10 Stk. Bärlauchblätter (oder die entsprechende Menge andere Kräuter)
- 1 EL Senf
- 4 EL Mayonnaise (vegan)
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Zubereitung
- Für den Nudelsalat die Karotten waschen und fein reiben. Avocado entkernen, schälen, mit Zitronensaft beträufeln und in Würfel schneiden.
- Cocktailtomaten achteln. Bärlauchblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und den Nudelsalat mit Salz abschmecken.
Tipp
Der Nudelsalat mit Avocado ist ideal zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick.
