Emmentaler- Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Mexikanische Reispfanne
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Tasse(n) Reis
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel (klein gehackt)
- 1 Dose(n) Kidney Bohnen (Füllmenge 200 g, abgetropft)
- 1 Dose(n) Mais (abgetropft)
- 1 Rote Paprika
- 2 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 500 ml Gemüsesuppe
- etwas Salz
- etwas Öl
- etwas Tabasco (nach Geschmack)
Zubereitung
- Für die Mexikanische Reispfanne die Zwiebel in einem Topf in Öl anschwitzen. Paprika vom Kernhaus befreien und klein schneiden. Die Champignons ebenfalls klein schneiden und die beiden Zutaten in den Topf geben und ebenfalls etwas anschwitzen.
Den Reis (ungekocht), das Paprikapulver und das Tomatenmark dazugeben und etwas anrösten. Alles mit der Suppe ablöschen und aufkochen lassen. - Alles zugedeckt ca. 20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verkocht und der Reis gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Bohnen und den Reis untermischen. Ab und zu umrühren, damit sich der Reis nicht unten anlegt. Die Mexikanische Reispfanne mit Tabasco abschmecken.
Tipp
Der Reis schmeckt sehr gut als Beilage, z.B. zu gebratenen Hühnerschnitzerl. Man kann die Mexikanische Reispfanne aber auch kalt gut als Snack zwischendurch essen.
