Blätterteig-Glücksschweinderl mit Kümmel und Sesam
>60 MIN
Hobby-Koch
Mexikanische Hühner-Mais-Kroketten
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Hühnerbrust
- 150 g Maiskörner (gekochte, aus der Dose)
- 1 Stk. Semmel (altbackene, oder altbackenes Toastbrot 40-50 g)
- Milch (zum Einweichen)
- Chilipulver (scharf)
- Cayennepfeffer (nach Belieben)
- 1 TL Sardellenpaste
- 1 Schuss Tabascosauce
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL Koriander (frisch gehackt, oder Petersilie)
- Salz, Pfeffer
- Semmelbrösel (zum Wälzen)
- Pflanzenöl (zum Herausbacken)
- Sweet Chilisauce (zum Dippen)
Garnitur:
- Zitronenspalten
- Korianderzweiglein
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Zubereitung
- Für die mexikanischen Hühner-Mais-Kroketten Semmel in Milch oder Wasser einweichen.
- Hühnerbrust in Würfel schneiden und mit der gut ausgedrückten Semmel in der Küchenmaschine cuttern (oder sehr fein hacken).
- Gegen Schluss Maiskörner zugeben und noch kurz mitcuttern.
- Mit Salz, Pfeffer, Chili oder Cayennepfeffer, Tabascosauce und Sardellenpaste ganz nach persönlichem Geschmack mehr oder weniger scharf würzen.
- Semmelbrösel und gehackten Koriander einmengen.
- In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen.
- Mit einem Esslöffel etwas von der Masse abstechen und mit leicht befeuchten Handflächen zu Kroketten formen.
- Vorsichtig in Semmelbröseln wälzen und im heißen Fett rundum – je nach Größe und Form ca. 8–10 Minuten – langsam goldbraun backen.
- Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp
Dazu schmeckt ein knackiger Radischensalat besonders gut.
