Gemüsegrillspieße mit Tofu
>60 MIN
Eier-Koch
Mediterrane Gemüsespieße
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Knolle(n) Fenchel
- 1 Paprikaschoten (rot)
- 1 Melanzani
- 1 Zucchini
- 12 Cocktailtomaten
- 8 Champignonköpfe
Für die Marinade:
- 2 Oreganozweige
- 2 Thymianzweige
- 1 Rosmarinzweige
- 1 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Sonstiges:
- Holz- oder Metallspieße
Zubereitung
- Für die mediterranen Gemüsespieße das Gemüse waschen und trocken reiben. Die harten, äußeren Blätter der Fenchelknolle entfernen und die Knolle in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten halb weich garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Paprikaschote halbieren, dabei Kerne, Häutchen und Stielansatz entfernen. Ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Blüten- und Stielansatz bei Melanzani und Zucchini entfernen. Zuerst in 2 cm dicke Ringe, danach in Stücke schneiden.
- Die Champignons halbieren.
- Für die Marinade die Rosmarinnadeln und die Oregano- und Thymianzweige von den Stängeln zupfen. Fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer größeren Schüssel gut verrühren. Gemüsestücke und Champignons in die Marinade einlegen und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Danach abwechselnd auf Spieße stecken. Die mediterranen Gemüsespieße auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten grillen, dabei öfters wenden, damit die Gemüsestücke gleichmäßig gar werden.
Tipp
Servieren Sie zu diesem Rezept für mediterrane Gemüsespieße frisch gebackenes Weißbrot und eine würzige Kräutersauce.
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