Matjessalat mit Roten Rüben
15–30 MIN
Eier-Koch
Matjes süß-sauer
Zutaten
Portionen: 4
- 300 ml Wasser
- 3 EL Essigessenz
- 300 g Matjes (in Öl)
- 1 EL Wacholderbeeren
- 3 EL Zucker
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 EL Senfkörner
- 3 Stk. Lorbeerblätter
- 2 Stk. Chilis
- 3 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stange(n) Lauch
Zubereitung
- Für den Matjes süß-sauer Matjes abspülen, Zwiebel und Lauch in Ringe schneiden. Karotte in Scheiben schneiden, Essig und Wasser mit allen Gewürzen aufkochen, abkühlen.
- Matjes mit Gemüse schichtweise in eine Schüssel geben. Den Sud darüber und über Nacht in den Kühlschrank geben.
Tipp
Zum Matjes süß-sauer passen sehr gut Bratkartoffel oder einfach nur frisches Baguette.
