Flan de Huevo (spanischer Karamellpudding)
>60 MIN
Hobby-Koch
Maronipogatscherl
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Maroni kreuzweise einschneiden, auf ein Blech setzen, mit Wasser besprenkeln und im heißen Backrohr etwa 12 Minuten erhitzen, bis sie aufplatzen.
- Maroni schälen und in heißer Milch kochen. Nach 5 Minuten eine Prise Salz und Zucker beigeben.
- Gekochte Maroni pürieren und 1 Stunde lang offen stehen lassen.
- Danach mit Mehl, 4 Dottern, zimmerwarmer Butter und Muskatnuss vermengen.
- Aus der Masse runde Pogatscherln (Laibchen) von ca. 4 cm Durchmesser formen.
- Pogatscherln erst in verschlagenem Dotter und dann in Bröseln wälzen. In reichlich heißem Fett goldbraun ausbacken und noch warm servieren.
