Bauernfleckerl
15–30 MIN
Eier-Koch
Marmorkuchen XXL
Zutaten
Portionen: 1
- Kastenform 40 cm x 30 cm
Für den Kuchen:
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 2 Msp. Salz
- 2 TL Natron
- 400 g Zucker
- 400 g Rapsöl
- 8 Stk. Eier
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Bio-Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
- 4 EL Kakaopulver
- 4 EL Rum
Für die Glasur:
- 300 g Couverture
- 150 g Kokosfett
- 10 Tropfen Butter-Vanille-Backaroma
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Zubereitung
- Für den Marmorkuchen Kastenform mit Backpapier auslegen. Eier trennen und aus dem Eiklar und der Hälfte des Zuckers einen festen Schnee schlagen.
- Backrohr auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dotter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
- Zitronensaft, Zitronenschale und Öl dazumischen. Mehl mit Natron und Salz vermischen und ebenfalls dazugeben. Gut vermischen! Bei Bedarf etwas Wasser zu geben.
- Schnee vorsichtig unterheben. Mit der Hälfte des Teiges 3 Streifen in die Form gießen. Die andere Hälfte mit dem Kakao und dem Rum verrühren und zwischen die weißen Streifen gießen.
- Mit einem Spieß vorsichtig Kringeln durch den weißen und braunen Teig ziehen. Form ins Rohr schieben und ca. 1 Stunde backen. Kuvertüre und Kokosfett vorsichtig, am besten im Wasserbad, schmelzen.
- Mit dem Backaroma verrühren und den erkalteten Marmorkuchen damit überziehen.
Tipp
Wenn man von allen Zutaten jeweils die Hälfte nimmt, passt der Teig in eine normale Gugelhupfform.
