Bunter Sommersalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Marinierte Garnelen mit Gurkenspaghetti
Zutaten
Portionen: 4
- 12 Stk. Garnelen (mittelgroß, ca. 500g)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Rosmarin (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Für den Tomatenfond:
- 200 g Tomaten
- 2 EL Ketchup
- 3 EL Sherryessig
- 3 EL Balsamicoessig
- 80 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Tabascosauce
Für die Gurkenspaghetti:
- 1 Stk. Gurke
- 1 EL Mayonnaise
- 2 EL Sauerrahm
- 1 Msp. Senf
- Dille
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Olivenöl mit den gehackten Knoblauchzehen, der Petersilie und dem Rosmarin verrühren. Garnelen in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, mit dem Kräuteröl übergießen und einige Minuten marinieren lassen.
Währenddessen für die Gurkenspaghetti die geschälte Gurke nudelig schneiden, salzen und abtropfen lassen. Etwas Dille fein hacken und mit Mayonnaise, Sauerrahm und Senf verrühren.
Das Dressing unter die Gurken heben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Für den Tomatenfond die Tomaten vierteln. Mit Ketchup, Essig sowie Öl pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tabascosauce abschmecken.
Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Garnelen darin beidseitig 3-4 Minuten braten. Die Gurkenspaghetti auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf legen und mit dem Tomatenfond beträufeln.
