Rezept
Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan
30–60 MIN
Eier-Koch
Linguine mit Spinatsauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Specht62
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für Linguine mit Spinatsauce den Spinat waschen und nass in einen Kochtopf geben.
- Etwas salzen und geschlossen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
- In einem Sieb abtropfen und etwas auskühlen lassen. Spinat, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Spinat, Obers, Kräuter und Gewürze dazu geben und etwas einkochen lassen. Parmesan reiben, mit der Spinatsauce vermischen und abschmecken.
- Pinienkerne auf ein Backblech streuen und im Backrohr unter Aufsicht grillen. Sobald sie leicht zu bräunen beginnen herausnehmen und in eine Schüssel schütten.
- Linguine nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Spinatsauce vermischen.
- Die Linguine mit Spinatsauce mit Pinienkernen bestreut servieren. Eventuell bei Tisch noch mit Parmesan bestreuen.
Tipp
Mit Tiefkühlblattspinat werden die Linguine mit Spinatsauce genau so gut.
