Japanischer Bergpfeffer Zum Video

Japanischer Bergpfeffer ist botanisch mit dem Szechuan-Pfeffer (Fagara) verwandt. Wie dieser besitzt er die Eigenschaft, Lippen und Zunge für kurze Zeit fast zu betäuben, wodurch der Gaumen jedoch letztlich umso aufnahmefähiger für weitere Delikatessen wird (möglicher Ersatz: Chilipulver, Cayennepfeffer, ungarischer Delikatess-Paprika).

Japanischer Bergpfeffer hat eine leichte Zitrusnote und wird deshalb gerne zu Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch verwendet.