Bagels Grundrezept
>60 MIN
Hobby-Koch
Leinsamenbrot
Zutaten
Portionen: 8
Für den Teig:
- 70 g Leinsamen
- 100 g Haferflocken (kernig)
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder evtl. 630)
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 250 ml Wasser (lauwarm, circa)
- 1 EL Salz
Zum Bestreuen:
- 2 EL Haferflocken (kernig)
- 2 EL Leinsamen
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Zubereitung
- Für das Leinsamenbrot die Leinsamen in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und mindestens eine halbe Stunde quellen lassen.
- Anschließend das Wasser abgießen und die Samen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abrinnen lassen.
- Haferflocken, Mehl und Germ gut vermengen. Wasser, Leinsamen und Salz dazumischen und mit einem Handmixer mit Knethaken, oder per Hand 5 Minuten lang durchkneten.
- Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und für 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Dann den Teig noch einmal kurz durchkneten, einen länglichen Brotlaib formen und zugedeckt, auf einem gefetteten Blech weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Das Brot mit einem Messer ein paar Mal diagonal einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken und Leinsamen bestreuen.
- Das Leinsamenbrot in den kalten Ofen stellen, den Ofen auf 250 °C einstellen und auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen, dann den Ofen auf 200 °C herunterschalten und ca. 40 Minuten fertig backen.
Tipp
Besonders gut schmeckt das Leinsamenbrot, wenn 50 g Mehl durch 50 g gemahlenen haselnüsse ersetzt wird.
