Lebkuchen Muffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Lebkuchenmuffins
Zutaten
Portionen: 40
- 120 g Honig
- 120 g Zucker
- 100 g Roggenmehl
- 120 g Weizenmehl
- 70 g Butter
- 1,5 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Kakaopulver
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 2 Stk. Eier
- 4 EL Milch
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung
- Für die Lebkuchenmuffins Honig, Zucker und Vanillezucker erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch und Butter hinzugeben und gut vermengen.
- Roggen- und Weizenmehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver mischen.
- Nun zuerst die Honigmasse, dann die Eier und zum Schluss die Mandeln unter die trockene Masse geben. Das Backrohr auf 175° vorheizen. Kleine Muffinformen zu 2/3 füllen und die Lebkuchenmuffins ca. 10 Minuten backen.
Tipp
Zum Verzieren der Lebkuchenmuffins eine Staubzucker-Zitronensaftmasse anrühren, schmeckt sehr gut.
