Leberknödelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leberknödel
Zutaten
- 4 Semmeln (altbacken)
- 250 g Rinderleber
- 125 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Majoran
- 1/2 TL Zitronenschale (gerieben)
- 2 Eier
- 40 g Mehl
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Zubereitung
- Semmeln in schmale Scheiben schneiden, mit heißer Milch begießen und bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
- Die Leber sauber(!) reinigen (oder durch den Fleischwolf drehen).
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter andünsten, Petersilie kurz dazugeben. Mit Eiern, Gewürzen, Leber und Mehl mischen, zuletzt die Semmeln einarbeiten.
- Mit feuchten Händen einen kleinen (Probe)Knödel formen, in kochendem Salzwasser ein paar Minuten garen. Falls er auseinanderfällt noch ein wenig Semmelbrösel in den Teig einarbeiten.
- Knödel formen, ins kochende Salzwasser geben und bei mäßig Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und beliebig servieren.
Tipp
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