Lasagne
30–60 MIN
Eier-Koch
Leberbunkel
Zutaten
Portionen: 4
- 550 g Kalbsleber (oder Schweinsleber)
- 150 g Schweinsschulter (oder Kalbsschulter)
- 150 g Kalbsherz (oder Schweinsherz)
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
- 4 Stk. Schneidsemmeln (altbackene)
- 125 ml Milch
- 3 Stk. Erdäpfel (klein)
- 3 EL Weizenmehl
- 2 Stk. Eier
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 Stk. Schweinsnetz
- 6 Scheibe(n) Frühstücksspeck
Zubereitung
- Für das Leberbunkel das Fleisch sowie die Innereien in grobe Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Schneidsemmeln ebenfalls würfelig schneiden, mit der Milch ziehen lassen, gut ausdrücken und dann gemeinsam mit der gewürfelten Zwiebel durch den Fleischwolf drehen oder cuttern. Unter die Fleischmasse mengen. Rohe, geschälte Erdäpfel reiben. Mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie unter den Fleischteig mischen. Eine Auflaufform mit dem Schweinsnetz auslegen, die Lebermasse einfüllen, mit Speckscheiben abschließen und das Netz übereinanderschlagen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 1 Stunde lang backen.
