Muskatkürbis Schaumsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Kürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 400 ml Wasser
- 20 g Butter
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Erdapfel (roh)
- Liebstöckl
- 150 g Sauermilch
Zubereitung
- Für die Kürbissuppe den Kürbis in Stückchen schneiden.
- Wasser zum Kochen bringen, Kürbisstücke und Knoblauchzehen darin 10 Minuten weich kochen und passieren.
- Die gehackte Zwiebel im Butter gut durchdämpfen, den passierten Kürbis dazugeben, sowie den fein geraspelten Erdapfel.
- Mit Liebstöckel und Salz würzen, 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sauermilch untermengen, nochmal zum Kochen bringen.
- Anschließend anrichten und servieren.
Tipp
Die Kürbissuppe kann man auch mit Kokosmilch zubereiten. Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl darübergeträufelt schmeckt sie besonders delikat.
