Safran-Reis-Salat mit Hühnerbrust aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbisnockerln auf Spinatbett
Zutaten
Portionen: 4
Für die Kürbisnockerl:
- 300 g Erdäpfel (mehlig, gekocht und passiert)
- 500 g Kürbisfleisch (gekocht und passiert)
- 300 g Mehl
- 3 EL Hartweizengrieß
- 2 Stk. Eigelb
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für das Spinatbeet:
Außerdem:
- Butterschmalz (zum Anbraten der Nockerl)
Zubereitung
- Für die Kürbisnockerl alle Zutaten zu einem nicht zu weichen Teig verkneten. (Je nachdem wieviel Flüssigkeit das Kürbisfleisch enthält, kann es sein, dass man noch etwas Mehl dazukneten muss).
- Genügend Salzwasser zum Kochen bringen und mit 2 Löffeln aus der Teigmasse Nockerln ausstechen und im Wasser solange köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Den ganzen Teig nach und nach zu Nockerln verarbeiten und im Salzwasser gar köcheln lassen. Die Nockerln jeweils mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Inzwischen das Butterschmalz erwärmen und die fertig gekochten Nockerln darin von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe nehmen.
- Für das Spinatbeet den aufgetauten Blattspinat ausdrücken und grob zerkleinern. Das Olivenöl erhitzen und darin zuerst den klein gehackten Knoblauch anbraten.
- Den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Bei niedriger Temperatur gar dünsten. (Eventuell noch 2 -3 EL von dem ausgedrückten Spinatwasser dazugeben, um ein Anbrennen zu verhindern.)
- Die Kürbisnockerln auf Spinatbett anrichten und servieren.
Tipp
Wer mag, kann die Kürbisnockerln kurz vor dem Servieren auch noch mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
