Karotten-Nuss-Brot
>60 MIN
Eier-Koch
Kren-Gemüse-Aufstrich
Zutaten
Portionen: 4
- 70 g Karotte
- 1 EL Wasser
- 80 g Kartoffeln (mehlig)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 TL Kren
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Karotten und Kartoffeln waschen, schälen und würfelig schneiden. Mit Wasser, Salz und den abgeschnittenen Petersilienstängeln aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen. Lauwarm mit gehacktem Zwiebel und restlicher Petersilie pürieren. Zitronensaft, Kren und Öl untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Ein fein würziges Aroma erreicht man, wenn man geröstete Sonnenblumenkerne unter den Aufstrich mengt.
