Kohlwürstel
>60 MIN
Eier-Koch
Kohlrouladen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Kopf Kohl
- 250 ml Kochwasser (vom Kohl)
- 8 Scheibe(n) Schinkenrohwust (oder das aus der Haut gedrückte Mett grüner Bratwürste)
- 3 EL Öl
- 1 Dose(n) Tomatenmark (klein)
- 1 Prise Zucker
- 2 1/2 EL Essig
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Den Kohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk herausschneiden.
- Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf einlegen und 10 Minuten kochen. Anschließend herausnehmen und die Blätter ablösen. Das Innere des Kohls zerkleinern.
- Die Blätter mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit einer Scheibe Wurst (oder mit der Bratwurstmasse) belegen und fest aufrollen.
- Die Rouladen sowie den restlichen Kohl in Öl und Tomatenmark ca. 5-10 Minuten andünsten. Kohlwasser angießen, Essig und Zucker zufügen und 40 Minuten kochen lassen.
- Die Rouladen nochmals pikant abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Für eine vegetarische Variante das Fleisch durch Frischkäse ersetzen.
