Rote Rüben-Dinkelkleie-Puffer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Knusprige Puffer mit Schnittlauchtopfen
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Tellerlinsen
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)
- 200 g Topfen (20%)
- 200 g Sauerrahm (bzw. Crème fraiche)
- 1 TL Weißweinessig
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Gewürzgurkerl
- 2 Eier (Klasse M)
- 2 EL Crème fraîche
- 30 g Mehl
- 40 g Röstzwiebel (aus dem Sackerl)
- 1 TL Chiliflocken
- 8 EL Öl
Zubereitung
- Für die Puffer mit Schnittlauchtopfen die Linsen 15 Min. in kochend heissem Salzwasser gardünsten. Schnittlauch mit Topfen, Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Essig glatt rühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Linsen mit einer Schaumkelle herausnehmen, in einem Sieb abkühlen. Restliche Linsen in weiteren 10 Min. beinahe verkochen. Absieben und abkühlen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie fein hacken. Gurken in feine Würfel schneiden. Die zerkochten Linsen mit Eiern, Crème fraîche und Mehl zermusen.
- Gurken, Petersilie, Knoblauch und Röstzwiebeln mit den ganzen Linsen unter die Puffermasse mengen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
- Für jeden Puffer 1 EL Linsenmasse in heissem Öl in einer möglichst beschichteten Bratpfanne von jeder Seite 2 Minuten rösten.
- Auf Küchenrolle abtropfen lassen. Auf diese Weise insgesamt 12 Puffer backen. Die Puffer mit Schnittlauchtopfen zu Tisch bringen.
Tipp
Man kann die Puffer auch mit einer Joghurt-Kräuter-Sauce servieren.
