Kesselgulasch
>60 MIN
Profi-Koch
Kesselgulasch
Zutaten
Zubereitung
- Für das Kesselgulasch das Fleisch würfelig schneiden. Die Zwiebeln hacken.
- Etwa 3 bis 4 EL Schmalz erhitzen und das Fleisch darin anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun weichdünsten. Mit ausreichend Paprikapulver (ca. 3 EL, evt. scharfes und mildes gemischt) paprizieren. Etwas gemahlenen Kümmel hinzufügen.
- Mit 2 Liter Wasser aufgießen. Bei geringer Temperatur ca. 120 Minuten ohne Deckel gardünsten.
- Die Karotten in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel abschälen und würfeln. Die Tomaten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das entkernte Fruchtfleisch grob hacken.
- Nach einer Stunde Garzeit das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und mitköcheln.
- Die Paprika entkernen und kleinwürfelig schneiden. Etwa eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit unter die Gulaschsuppe mengen.
- Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und das Kesselgulasch servieren.
Tipp
Zum Kesselgulasch passt am besten frisches Brot.
