Kaspressknödel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kaspress-Speck-Kroketten
Zutaten
Portionen: 4
Für die Kroketten:
- 1 Zwiebel (geschält)
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 150 g Semmelwürfel
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 75 g Käse (nach Wahl, gerieben)
- Petersilie (gehackt)
- Muskatnuss (gerieben)
- Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Brösel
- Pflanzenöl (zum Herausbacken)
Für den Dip:
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Zubereitung
- Für die Kaspress-Speck-Kroketten zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Dip Knoblauch mit Schale in eine feuerfeste Form geben, Wasser dazu geben und im Backofen ca. 30-40 Minuten (je nach Größe) weich schmoren. Knoblauch-Fruchtfleisch mit dem Messerrücken aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Crème fraîche, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Für die Kroketten Zwiebel in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne zuerst den Speck etwas anrösten, dann die Zwiebel dazugeben und glasig anschwitzen. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Semmelwürfel mit den restlichen Zutaten (außer den Bröseln) vermischen, abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung unterrühren, leicht andrücken und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Kroketten formen und in den Bröseln wenden.
- In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die Kroketten rundum darin goldbraun braten. Die Kaspress-Speck-Kroketten auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.
Tipp
Die Kaspress-Speck-Kroketten sind auch eine super Beilage zu Gegrilltem.
