"Ameisensalat" mit Bulgur & Quinoa
15–30 MIN
Eier-Koch
Kartoffelsalat
Zutaten
Portionen: 6
- 1000 g Erdäpfel
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 200 ml Suppe
- 1 TL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 5 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Die Erdäpfeln in der Schale weichkochen. Darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Solange sie noch warm sind, von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen und die warme Suppe darübergeben. Stehen, bis die Erdäpfeln abgekühlt sind.
- Senf, Essig, Öl und die feingehackte Zwiebel zu einer sämigen Sauce rühren und genau unter die Erdäpfeln vermengen. Petersilie und Schnittlauch klein hacken und über den Blattsalat streuen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
