Rezept
Pikanter Strudel
30–60 MIN
Eier-Koch
Karotten-Ingwersüppchen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Kurt-Michael Westermann
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Karotten schälen und mit den Jungzwiebeln in Butter anschwitzen. Mit Kurkuma, Ingwer und etwas Salz würzen und mit dem Hühnerfond aufgießen. Nun die Karotten weich kochen. Dann mixen und mit etwas eiskalter Butter aufschäumen.
Für die Einlage die kleinen Röschen in Salzwasser bissfest kochen. Wenig (warmes) Erdäpfelpüree in der Tellermitte platzieren. Die gekochten Röschen mit Hilfe eines Ringes darauf anrichten, Ring abziehen und mit der Suppe umgießen. Mit einigen Tropfen Arganöl beträufeln. Nach Belieben mit einer Prise Chili würzen.
