Mozzarella mit Paradeiser und Basilikum
5–15 MIN
Eier-Koch
Karfiolcurry
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Karfiol
- 2 Zwiebel
- 1 Schote(n) Chili (rot)
- 2 Stk. Paradeiser
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Zucker
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Erbsen
- 1 EL Petersilie (grob gehackt)
Zubereitung
- Karfiol in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Chilischote putzen und in feine Streifen schneiden.
Tomaten blanchieren, halbieren, entkernen und würfeln.
Zuerst den Wok und dann darin das Butterschmalz erhitzen. - Zwiebeln, Chilischoten und Ingwer unter Rühren darin andünsten. Currypul ver und Zucker unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 2 Min. weiterdünsten.
- Den Karfiol unter die Mischung heben, Paradeiser und Brühe zufügen. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten.
- Bevor der Karfiol gar ist - aber noch Biß hat - die Erbsen dazugeben. Mit Salz abschmecken, Petersilie drüberstreuen.
Tipp
Dazu passt sehr gut Basmatireis.
