Polenta-Topfenauflauf mit besoffenen Rosinen
>60 MIN
Hobby-Koch
Karamellisierte Polentaschnitten mit Himbeerjoghurt
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Himbeerjoghurt
- 200 g Polenta
- 500 ml Milch
- 60 g Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 3 Eidotter
- 100 g Vollrohrzucker
- 1 Zitrone
- 20 g Butter
- Zitronenmelisse (frisch)
- Himbeeren (frisch)
Zubereitung
- Milch mit Ahornsirup und Salz zum Kochen bringen, Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2-3 Minuten köcheln.
- Vom Herd nehmen und die Eidotter zügig unterrühren. In eine vorbereitete, ausgefettete Form füllen und kalt stellen.
- Polenta stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
In einer erhitzen Pfanne beidseitig anbraten, danach beiseite stellen. - In der Pfanne den Vollrohrzucker schmelzen, die Butter darin auflösen und mit etwas Zitronensaft karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und die Polenta damit dünn übergießen.
- Auf einem Teller mit frischen Himbeeren und Joghurt anrichten.
Tipp
Die Polentaschnitten können auch mit Himbeersauce oder Himbeereis serviert werden.
