Zander im Gemüsebett
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kärntna Låx'n in Rosmarinbutter (Kärntner Seeforelle)
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Kärntna Lax`n (Seeforellen pro Stk. ca. 300 g)
- 80 g Butter
- 80 g Butterschmalz
- 5 Rosmarinzweige
- Zitronensaft
- Salz
- Mehl
Zubereitung
- Die Låx’n innen sowie außen salzen, innen auch mit Zitronensaft beträufeln. Je einen Rosmarinzweig in die Bauchhöhlen der Fische geben, in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten (ca. 12 Minuten) knusprig braten. Die Fische herausnehmen. Einen Rosmarinzweig in das heiße Butterschmalz geben, die frische Butter zugeben und aufschäumen lassen. Die Låx’n auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Rosmarinbutter über die gebratenen Fische gießen.
Tipp
Rosmarinerdäpfel als Beilage
