Risotto mit Radicchio und Jakobsmuscheln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Jakobsmuscheln mit Safransauce
Zutaten
Zubereitung
- Für die Jakobsmuscheln mit Safransauce zunächst die Schalotte schälen und klein schneiden.
- Die Jakobsmuscheln abspülen und trocknen. Die Butter schmelzen und die Jakobsmuscheln darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Schlagobers halbsteif aufschlagen. Safranfäden mit dem heißem Wasser mischen.
- Im Bratfett der Muscheln die Schalotte anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit dem Wein aufgießen. Estragon und in Wasser gelösten Safran hinzufügen.
- Jakobsmuscheln wieder dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Dotter in die (nicht mehr kochende!) Sauce einrühren und abschließend den aufgeschlagenen Obers unterheben.
- Die Jakobsmuscheln mit Safransauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Reichen Sie zu den Jakobsmuscheln mit Safransauce Weißbrot oder Reis.
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