Kürbis-Paprika-Kaminwurzerl Gröstl
15–30 MIN
Eier-Koch
Jägerfleisch mit würziger Sauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Rindfleisch (vom Schlögel)
- 50 ml Öl
- 1 Stk. Zwiebel
- 12 Stk. Champignons
- 2 Stk. Essiggurkerl
- 1/2 EL Kapern
- Petersilie
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- etwas Essig
- 2 EL Mehl (glatt)
- 1/8 l Sauerrahm
- Thymian (frischer)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stk. Zitronenschale (kleines)
- Rindsuppe (zum Aufgießen)
- Essiggurkerl (zum Garnieren)
- Preiselbeeren (zum Garnieren)
- Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
- Für das Jägerfleisch mit würziger Sauce die Champignons in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken, Kapern und Essiggurkerl ganz fein hacken, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- Fleisch in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, das Fleisch unter ständigen Rühren zu schöner Farbe braten.
- Thymian, Zwiebel, Zitronenschale, Kapern und Essiggurkerl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
- Gut rösten, Champignons dazugeben und kurz mitrösten, dann mit Essig ablöschen. Rindsuppe dazugeben (Nicht zuviel, da von Champignons Wasser austritt).
- Auf kleiner Flamme weichdünsten, wenn nötig noch etwas Rindsuppe dazugießen und nochmals abschmecken.
- Sauerrahm und Mehl gut versprudeln, Pfanne vom Herd nehmen und unter das Fleisch rühren, nochmals kurz aufkochen lassen.
- Mit fächerartig aufgeschnittenen Essiggurkerl, Preiselbeeren und Petersilie garnieren.
Tipp
Als Beilage zu Jägerfleisch mit würziger Sauce reicht man am besten Serviettenknödel oder Kroketten.
