Schokolade-Honigkuchen mit Marzipan
>60 MIN
Hobby-Koch
Honigkuchen
Zutaten
- 500 g Honig
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Butter (oder Margarine)
- 2 EL Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zimt
- 1/2 TL Nelken (gemahlen)
- 1/2 TL Ingwer (gemahlen)
- 1/2 TL Kardamom
- 1 TL Kaffee (löslich)
- 2 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Pkg. Backpulver
- 500 g Mehl
- 100 g Haselnüsse (gehackt)
- 50 g Zitronat (kleingewürfelt)
- Fett (für das Blech)
- 50 g Mandelkerne (geschält, halbiert)
- 75 g Zucker
- 3 EL Wasser (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Für den Honigkuchen in einem Kochtopf Honig, Vanillezucker, Butter und Milch unter Rühren langsam erwärmen und auflösen.
- In einen Weitling füllen und kühl stellen. Unter die erkaltete Menge nach und nach die Eier, das Salz, die Gewürze und das mit Backpulver gemischte Mehl rühren.
- Die Haselnüsse und das Zitronat unter den Teig heben. Den Teig etwa 1 cm dick auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Ein Stück Backpapier oder Alufolie zu einem Streifen schneiden, einfetten und vor den Teig legen. Auf der Teigfläche mit einem Küchenmesser Quadrate von etwa 8 x 8 cm anzeichnen.
- Die Quadrate mit geschälten, halbierten Mandelkernen verzieren. Das Backblech in das vorgeheizte Backrohr schieben und den Honigkuchen bei 175 bis 200 °C etwa 25 bis 30 Minuten backen.
- Zucker und Wasser unter Rühren aufkochen. Den heißen Honigkuchen sofot mit der Zuckerglasur bestreichen. Nach dem Erkalten den Honigkuchen in Quadrate schneiden.
Tipp
Den Honigkuchen hält sich in Blechdosen aufbewahrt, 2 bis 3 Wochen. Wer möchte verziert den Honigkuchen außerdem noch mit Cocktailkirschen.
