Lachsforellenfilet mit Mohnöl gedämpft
15–30 MIN
Profi-Koch
Hollerblütensekt
Zutaten
- 1,5 kg Zucker
- 10 l Wasser
- 40 Stk. Hollerblüten
- 2 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
- 250 ml Weinessig
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Zubereitung
- Für den Hollerblütensekt Zucker im Wasser völlig auflösen.
- Hollerblüten, Zitronen sowie Essig beifügen und 24 Stunden stehen lassen.
- Abseihen, in dickwandige Flaschen (am besten eignen sich hierfür Sektflaschen) abfüllen und Korken sichern
- Den Hollerblütensekt dunkel und stehend lagern!
Tipp
Mit einem scharfen Messer eine flache Kerbe in die Oberfläche des Korkens schneiden. Einen etwa 45 cm langen Bindefaden in die Kerbe drücken und um den Flaschenhalswulst zubinden. Zur Sicherheit doppelt verknoten. Nach einigen Tagen beginnt eine leichte Gärung. Etwa 1 Monat später kann der leicht moussierende Hollerblütensekt genossen werden.
