Schoko-Kokosschnitten
>60 MIN
Hobby-Koch
Himbeerschnitten
Zutaten
Portionen: 20
- 5 Stk. Eigelb
- 250 g Staubzucker
- 100 ml Öl (neutral)
- 100 ml Wasser
- 220 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 5 Stk. Eiweiß (Schnee schlagen)
- 200 ml Himbeersirup
- 300 ml Wasser
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 500 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
Zubereitung
- Für die Himbeerschnitten zuerst den Boden vorbereiten.
- Dafür die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, Öl und Wasser dazugeben. Mehl mit Backpulver vermengen und unterziehen, auf ein Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen.
- Für die Creme Himbeersaft und Wasser aufkochen. Puddingpulver in ein wenig Wasser auflösen und in den Himbeersaft einrühren, bis die Masse fest wird. In die heiße Masse die (gefrorenen) Himbeeren einrühren. Die ausgekühlte Himbeercreme auf das Biskuit streichen. Schlagobers mit Sahnesteif fest schlagen und auf die Himbeercreme streichen.
- Die Himbeerschnitten mit Schokoraspeln bestreuen und ca. 1 Stunden kalt stellen.
Tipp
Servieren Sie die Himbeerschnitten mit einer Tasse Kaffe oder Tee.
