Kräftigende Hühnersuppe
>60 MIN
Eier-Koch
Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Suppenhuhn (Bio)
- 3 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Fenchelknolle
- 3 l Wasser / (kalt)
- 1 Bund Petersilie *)
- 2 TL Ysop
- 1 TL Galgant
- 1 TL Bertram
- 1 TL Quendel
- Salz
- 500 g Suppennudeln (Dinkel-Vollkorn)
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Zubereitung
- Für Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe zunächst das Huhn waschen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wasser in einen Suppentopf füllen und Huhn, Gemüse, ½ Bund Petersilie, Gewürze und Salz beifügen. Einmal aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme rund 2–3 Stunden kochen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch und Wurzelgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Dinkelnudeln weich kochen und die heiße Suppe mit Nudeln, Gemüse und Fleischstücken anrichten.
- Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
"Huhn erquickt die Kranken", sagte schon Hildegard von Bingen. Mit den heilsamen Gewürzen, dem wärmenden und verdauungsfördernden Fenchel und den Dinkelnudeln wirkt Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe stimmungsaufhellend und nährend.
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