Gedämpfter Saibling mit Kohlrabi
<5 MIN
Eier-Koch
Heidelbeercreme
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Heidelbeeren
- 150 g Stauzucker
- 1 Stk. Zitrone
- 3 Blatt Gelatine
- 250 ml Schlagobers
- 65 ml Wasser
- 4 Blatt Minze
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Zubereitung
- Für die Heidelbeercreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g der Heidelbeeren waschen, pürieren und passieren.
- Die Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit Zucker hinzufügen. 65 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Ausgedrückte Gelatineblätter im kochenden Wasser auflösen, kurz auskühlen lassen, dann sorgfältig unter das Beerenpüree rühren.
- Schlagobers steif schlagen, zwei Drittel davon unterheben. Die Beerencreme in 4 Gläser einfüllen und mit dem restlichen Schlagobers garniert in den Kühlschrank stellen.
- Die Heidelbeercreme mit ein paar frischen Heidelbeeren und einem Minzblatt dekoriert servieren.
Tipp
Statt einer Heidelbeercreme kann man mit diesem Rezept auch eine Creme mit einer anderen Obstsorte zubereiten.
