Maronibaiser von Patissier Pierre Reboul
>60 MIN
Profi-Koch
Haselnusslebkuchen
Zutaten
Zubereitung
- In einem Topf unter ständigem Rühren Eiklar, Zucker und Marzipan auf ca. 50 °C erhitzen. Nüsse, Aranzini und Zimt in die heiße Masse rühren, zuletzt Mehl und Hirschhornsalz untermengen. Oblaten auf ein vorbereitetes Backblech setzen und die noch warme Masse mit glatter Spritztülle darauf spritzen oder streichen. Über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen. Bei 160 °C ca. 10 Minuten auf Sicht hellbraun backen.
