Wurstknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Hascheeknödel mit Gulaschsaft
Zutaten
Portionen: 4
Für den Kartoffelteig:
- 500 g Kartoffeln (mehlig)
- 250 g Mehl (griffig)
- 2 Eidotter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Füllung:
Für die Beilage:
- 1 Pkg. Sauerkraut
- Gulaschsaft
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Zubereitung
- Für die Hascheeknödel mit Gulaschsaft erst den Kartoffelteig zubereiten. Dafür die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eidotter, Salz und Mehl hinzugeben und zu einem Teig zusammenarbeiten.
- Teig kurz rasten lassen und zu einer Rolle formen. Die Wurstreste mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach Belieben würzen und mit Kräuter verfeinern.
- Den Teig in gleich große Stücke schneiden und mit der Wurstfülle füllen und zu Knödel formen. Die Knödel etwa 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Sauerkraut kochen und Gulaschsaft zubereiten.
Tipp
Als Beilage eignet sich zu den Hascheeknödel mit Gulaschsaft sehr gut Sauerkraut. Auch Kartoffel, die übergeblieben sind, können verwendet werden.
