Schweinskotelett mit Apfelgemüse vom Blech
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grillkotelett mit Erdäpfel-Gemüse-Pfanne und überbackener Tomate
Zutaten
Portionen: 4
Erdäpfel-Gemüse-Pfanne:
- 600 g Erdäpfel
- 500 g Erbsen-Mais-Paprika-Mischgemüse (tiefgekühlt)
- 1 Schuss Suppe (nach Bedarf)
- 1 EL Butter
- 40 ml Slibowitz
- Rosmarin (frisch, oder Thymian)
Überbackene Tomate:
- 4 Stk. Tomaten (schöne)
- 3 EL Emmentaler (gerieben)
- 2 EL Semmelbrösel
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Zubereitung
- Für das Grillkotelett mit Erdäpfel-Gemüse-Pfanne und überbackener Tomate Erdäpfel schälen (heurige Erdäpfel ungeschält verarbeiten), in kleinere Stücke teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen.
- Die Koteletts salzen, pfeffern und jeweils etwas Paprikapulver sowie Öl sanft einmassieren, einige Minuten ziehen lassen.
- In einer stark erhitzten Pfanne oder auf dem Grill auf beiden Seiten insgesamt 7–15 Minuten (je nach Stärke des Koteletts) grillen, bis das Fleisch durch, aber innen noch schön saftig ist.
- Währenddessen in einer Pfanne Butter und etwas Öl erhitzen.
Gemüse zugeben, durchrösten und mit Slibowitz ablöschen.
Erdäpfel einmengen und gut durchrösten, dabei bei Bedarf wenig Suppe zugießen. - Gegen Schluss mit Salz, Pfeffer sowie frisch gehacktem Rosmarin abschmecken.
- Inzwischen die Tomaten auf eine Arbeitsfläche stellen, oben kreuzweise einschneiden, den Einschnitt etwas auseinanderziehen und eventuell eine kleine Vertiefung einschneiden. Salzen, pfeffern und mit frisch gezupften Kräutern bestreuen.
- Geriebenen Käse mit Semmelbröseln vermengen, über die Tomaten verteilen und etwas Öl darüber träufeln.
In eine gefettete Backform setzen und bei 200 °C knusprig überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. - Die fertig gebratenen Koteletts aus der Pfanne heben, mit Gemüse und der überbackenen Tomate anrichten und das Grillkotelett mit Erdäpfel-Gemüse-Pfanne und überbackener Tomate sofort servieren.
Tipp
Sie können das Grillkotelett mit Erdäpfel-Gemüse-Pfanne und überbackener Tomate auch mit frischem Gemüse oder einem anderen Tiefkühl-Mischgemüse Ihrer Wahl zubereiten.
