Potato Skins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gratinierte Gemüseerdäpfel
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Erdäpfel waschen und jeweils auf ein Stück Alufolie setzen. Mit Salz bestreuen und in Folie einwickeln. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, auswickeln und kurz ausdampfen lassen.
- Bei 4 (!) Erdäpfeln der Länge nach einen Deckel wegschneiden und die Erdäpfel mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen. Erdäpfelreste passieren. Den fünften Erdapfel in kleine Würfel schneiden.
- Paprikaschoten schälen, Stiel und Kerne entfernen und kleinwürfelig schneiden. Tomate kurz in siedendes Wasser tauchen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten- und Paprikawürferl mit Erdäpfelmasse und -würfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eidotter einrühren. Eiklar steif schlagen und unterziehen.
- Masse in die ausgehöhlten Erdäpfel füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 8-10 Minuten backen.
- Herausnehmen, auf Tellern anrichten und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Rucola- oder Vogerlsalat
