Gebackene Apfelradln mit Mostzabaione und Zimtzucker
30–60 MIN
Eier-Koch
Gorgonzola Mascarpone Terrine
Zutaten
Portionen: 4
- 125 g QimiQ
- 100 g Mascarpone
- 2 EL Kürbiskernen (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
- Basilikum
- 2 EL Rotes Pesto
- 100 g Gorgonzola
Crôutons:
- 1 Stk. Baguette (klein)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Pizza-Gewürzmischung
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Zubereitung
- Ungekühltes QimiQ glatt rühren.
Mascarpone, Kürbiskerne und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Mischung halbieren und in eine Hälfte das rote Pesto einrühren. Rehrückenform mit Klarsichtfolie auskleiden, rote Masse einfüllen und den Gorgonzola in kleinen Stücken darauf verteilen. Zweite Masse darüber streichen und mit Plastikfolie verschließen.
Terrine mindestens 4-5 Stunden kalt stellen. Danach stürzen, Folie entfernen, evt. mit gehackten Kürbiskernen bestreuen, in Scheiben schneiden. - Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Pizza-Gewürzmischung bestreuen und bei ca. 180°C im Backrohr 2-3 Minuten backen.
