Auflauf mit Dreierlei Karotten
30–60 MIN
Eier-Koch
Gemüsecurry mit Fisch und Naan
Zutaten
Portionen: 2
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 100 g Auberginen
- 100 g Erdäpfel
- 100 g Zwiebel
- Ingwer (frisch, ca. 1 cm)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Currypulver
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- 100 g Champignons
- 100 g Paradeiser
- 1/2 Chilischote
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- Petersiel (frisch)
- 2 Fischfilets (Polardorsch)
- 200 g Weizenmehl
- 1/2 Pkg. Trockengerm
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- ca. 150 ml Wasser
Zubereitung
- Für das Gemüsecurry Gemüse und Fisch würfelig schneiden, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen und Auberginen- und Erdäpfelwürfel anbraten. Zwiebel dazu geben und so lange rösten, bis die Zwiebelstückchen glasig werden. Knoblauch, Ingwer und Curry kurz mit rösten. Mit Kokosmilch aufgießen und 5 Minuten kochen lassen.
- Pilze, Paradeiser und Chili dazu geben und weitere 5 Minuten kochen. Zum Schluss die Fischwürfel 5 Minuten mit kochen lassen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Für das Naan Mehl, Germ, Öl, Zucker und Salz mit etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen.
- Nochmals kneten, in 4 Teile teilen und zu dünnen Fladen auswalken. Die Fladen auf ein Backpapier legen und noch einmal ½ Stunde gehen lassen.
- Backrohr bei Grillfunktion auf 200°C vorheizen. Fladen unter den Griller schieben und unter Beobachtung von beiden Seiten bräunen.
- Das Gemüsecurry mit dem noch warmen Naan servieren.
Tipp
Um ein veganes Gemüsecurry zu erhalten ersetzt man den Fisch durch eine Hand voll Cashewkerne oder Erdnüsse, die man zusammen mit dem Gemüse röstet und mit kocht. Man kann aber auch statt Fisch die selbe Menge Tofu verwenden.
