Rezept
Gemüsepalatschinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Palatschinken pikant
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Stegbauer Sieglinde
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die gefüllten Palatschinken mit den angegbenen Zutaten einen Palatschinkenteig zubereiten, in Öl 12 Palatschinken ausbacken und kalt stellen.
- Für die Fülle klein geschnittenen Lauch, Ingwer, Knoblauch in Olivenöl anrösten, die geschnittenen Zucchini und die geriebenen Karotten dazugeben.
- Noch 5 Minuten weiterrösten, mit Thymian und Gewürzsalz würzen, auskühlen lassen. Ricotta und Creme fraiche, gehackte Petersilie, sowie die Hälfte vom geriebenen Parmesan unterrühren.
- Die Palatschinken auflegen, in der Mitte mit dünnen Scheiben vom Selchkarree belegen, darauf einen gehäuften EL Fülle verstreichen, mit gehacktem Gouda bestreuen, beidseitig einschlagen und einrollen.
- In eine befettete Auflaufform schlichten, mit Folie abdecken und im Rohr bei 160 °C Heißluft 45 Minuten backen, die Folie entfernen, zweite Hälfte Parmesan mit 50 ml Schlagobers verrühren und auf die Palatschinken streichen.
- Unter Grillfunktion noch bräunen.
Tipp
Gefüllte Palatschinken kann man ganz beliebig füllen und sind besonders auch als Restlessen wunderbar. Am beste mit Blattsalaten servieren.
